【雞塊面如何做】原 料，筍雞凈重1公斤，水發玉蘭片200克，配 料，醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克 ， 蔥姜各40克 ， 植物油2公斤；制 法：1、將筍雞洗凈，剁成2、5厘米見方的塊，水發玉蘭片切片，蔥切段，姜切片；2、將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油；3、另起一鍋，放油少許 ， 熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火 ， 挑去蔥姜 ， 用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋 。