1、梅干菜浸泡一夜，將肉皮向下放入鍋中；
2、桂皮、八角清洗幾次去掉泥沙；
3、蔥切段、姜切片備用，五花肉清洗干凈后，加入蔥姜、少許鹽、醬油和適量冰糖調味；
4、將肉塊四面都煎制一下 ， 至上色靠出的肥油撇出；
【飯店里的梅菜扣肉怎么做】5、泡好的梅菜放入鍋中，倒入剛才煮肉的肉汁 ， 加入生抽即可 。
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