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怎樣把曬干的小魚炸得酥脆可口

生活百科怎樣

把曬干的小魚炸得酥脆可口的方法：
一、原料：
小魚仔、食用油、鹽味精、料酒、胡椒粉、生粉等 。
二、步驟：
1、將買回的小魚仔洗凈 ， 清理好內臟和魚鱗以及魚鰓，洗凈小魚，撈起瀝水待用 。
2、將洗凈瀝過水的魚放在一個小容器里，依次放入淀粉、食用鹽、五香粉少量水 ， 將以上佐料依次攪拌均勻沾黏在魚身上，腌制五到十分鐘 。
3、靜置五到十分鐘，鍋里倒入適量食用油備用 。
4、小火油炸，食用油稍微有溫度，可以將腌制的小魚仔慢慢放入油鍋中，注意避免被油濺到 ， 一定要用小火 。
【怎樣把曬干的小魚炸得酥脆可口】5、翻面炸，炸到表面金黃色，用筷子輕輕翻面 ， 繼續小火炸另外一面，同樣注意安全避免被濺起的油燙傷 。
6、把所有小魚都炸完后，把鍋中的殘留物用篩子撈一下，然后用大火燒熱油，把小魚全部倒入鍋中進行復炸，大概五秒左右適量，然后撈出控油，這樣炸出的小魚會十分酥脆 。