不能 。受到霉菌污染的紅薯表面會(huì)形成黑褐色斑塊 ， 稱為黑斑病 。黑斑病菌中的毒素可使紅薯變硬、發(fā)苦 。食用這種霉變紅薯可引起中毒 。霉變紅薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等 。霉變紅薯毒素的耐熱性較強(qiáng) ， 使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞 ， 因此無論是生吃或者熟吃霉變紅薯均可引起中毒 。
【紅薯發(fā)霉了還能吃嗎】霉變紅薯毒素的耐熱性較強(qiáng)，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞，因此無論是生吃或者熟吃霉變紅薯均可引起中毒 。食用霉變紅薯的中毒癥狀為：輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛；重者則出現(xiàn)痙攣、嗜睡、昏迷、瞳孔散大 ， 甚至死亡 。所以發(fā)霉的紅薯大家盡量都不要食用了 。

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