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藕片的20種做法

生活百科藕片

1、蓮藕骨頭湯 。骨頭可以是排骨、扇骨、也可以是豬腳 ， 都是很不錯的選擇，骨頭中的蛋白，再加入蓮藕燉湯的甘甜清香，不僅可以滋潤喉嚨，還是一道非常補的湯 。
2、蓮藕炒肉 。蓮藕削皮洗干凈，切薄片，肉先腌制一下，然后先炒肉，再把蓮藕倒入翻炒 ， 最后加入適量的水燜蓮藕和肉 ， 燜一會就可以出鍋了 。
3、蓮藕小炒 。小炒的原材料有蓮藕、紅蘿卜、木耳、荷蘭豆 ， 顏色鮮艷又多樣，看起來是非常有食欲的哦 。先把所有的原材料都過水，然后再一起放鍋里炒 。
4、糖醋蓮藕 。蓮藕切片 ， 大概一厘米后，先用熱水焯一下，然后加入醋和糖的兌勾，再一起炒熟 。
5、蓮藕燜鴨 。先將鴨肉焯水，然后放入調味料翻炒，加水燜一個小時，等水分燜到七成干的時候，就倒入蓮藕一起翻炒，等蓮藕都著色后，再蓋上鍋一起燜熟 。
6、涼拌蓮藕 。先把蓮藕焯水，然后加入涼拌的調味料腌制一小會就可以吃了 。
7、蓮藕花生豬腳湯 。豬腳斬件（最好請豬老板代勞 ， 不然豬骨太硬 ， 自己家里的刀不夠大不夠快），去掉殘毛，洗凈，汆水10分鐘，撈起過冷河（用冷水沖泡一下）；章魚洗凈，用水稍加浸泡 ， 切成條；花生洗凈泡在水里；紅棗洗凈拍扁去核；蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘 ， 轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用 。
8、冰糖蓮藕茶 。將蓮藕洗凈，不用去皮去節，切成片 。放在鍋里煮，不要用鐵鍋，砂鍋最好哈，煮出來的顏色更粉更漂亮些 。煮沸后，加入一小把冰糖 ， 繼續小火煮二十分鐘，煮到水變成淡淡的藕荷色就可以啦 。煮好后，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好 。
9、雙釀蓮藕 。蓮藕去皮，取一邊開口 ， 往里面塞滿綠豆、糯米，用牙簽把接口連接好 。筒骨飛水放入適量的水煮開，放入蓮藕，中火燉煮2小時 。蓮藕取出，待涼后切片，刷些蜂蜜汁 ， 撒點桂花即可 。
10、茄汁藕片 。蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；西紅柿切小??；热锅入蓛兺?油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻；炒好的番茄醬汁放在一邊；熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；倒入藕片翻炒；藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可 。
11、香煎藕合 。面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻 。一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕 。藕片裹面粉糊 。油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋 。
12、醋溜藕片 。藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用 。熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒 。加米醋和白糖 。起鍋前加蔥花和鹽粒即可 。
13、糯米藕 。糯米預先泡數小時 。蓮藕洗凈，切節，灌入糯米 。煮熟，晾涼，切片，澆上蜜汁，撒上青紅絲 。
14、魚香藕絲做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、蔥花、蒜末、姜米、味精、淀粉調配成“魚香”調味料備用 。藕絲入清油鍋中煸炒片刻、下調味料快速翻炒拌勻，即可起鍋 。
15、鮮藕雞片做法:將雞脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清掛醬后入清油鍋中滑炒斷生，起鍋待用 。嫩藕切薄片，在清鍋中翻炒片刻 ， 倒入待用雞片，加鹽和味精，再淋黃酒少許 ， 快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋 。
16、藕粥做法:將切塊老藕與大米一起熬粥 ， 熬得粥紫稠粘，老藕酥軟，加白糖進食 。
17、藕泥蒸肉餅：蓮藕去皮、切塊放入果蔬調理機內打成泥，加少許鹽調味；絞肉餡加入上述調料和生姜末調味；將調好味的藕泥和絞肉餡和勻裝碟，蒸鍋開鍋起算 ， 蒸8分鐘，出鍋后撤上蔥花即可 。
18、芙蓉雪藕：將藕洗凈，去皮切片，用開水燙后投涼 。將蛋清放入碗內加200克清水、鹽、味精攪勻后蒸4分鐘、用手勺臼在湯盤中即成芙蓉 。炒鍋內放入水、黃瓜片、藕片、精鹽、味精、燒開后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、澆在芙蓉上即成 。
19、粉蒸蓮藕 。蓮藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發黑） 。鹵豬切成小丁 。將藕、肉拌合，同盛入一瓷盤中 ， 熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的瓷盆中，加入備好了的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻 ， 倒在小圓格子蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤里 。將備好了的醬油、醋、芝麻油調成味汁，淋入藕內 。
【藕片的20種做法】20、蘿卜拌蓮藕 。蓮藕取尾端成球狀者，刨除外皮 ， 切薄片，泡入水中；紅、白蘿卜切3公分的長細條狀，用鹽1匙腌拌軟化，取出蓮藕，滴干水分，和紅、白蘿卜一起用調料腌拌均勻，切少許紅椒絲點綴，腌4小時即可 。