1. 首頁 > 生活經驗 > >

沖茶的方法

生活百科方法

1、名優綠茶的沖泡：
泡茶的水質要好 。通常選用潔凈的優質礦泉水 ， 也可用經過凈化處理的自來水 。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗 。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好 。
沏茶的水溫 ， 要求在80℃左右最為適宜，因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味 。茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1：50～1：60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇 。
沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點頭的手勢，使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出 。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下 ， 稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可 。
2、紅茶的沖泡
清飲法 ， 就是將茶葉放人茶壺中，加沸水沖泡，然后注入茶杯中細品慢飲 。好的工夫條紅茶一般可沖泡2次～3次，而紅碎茶只能沖泡1次～2次 。
調飲法，是將茶葉放入茶壺，加沸水沖泡后 ， 倒出茶湯在茶杯中再加奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、香擯酒等，根據個人愛好 ， 任意選擇調配，風味各異 。調飲法用的紅茶 ， 多數用紅碎茶制的袋泡茶 ， 茶汁浸出速度快，濃度大，也易去茶渣 。
3、 烏龍茶的沖泡：
【沖茶的方法】　?。?）茶葉的用量
沖泡烏龍茶，茶葉的用量比名優茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多，以裝滿紫砂壺容積的1／2為宜，約重10克 。
　?。?）泡茶水溫
烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢 ， 對水溫要求與細嫩的名優茶有所不同 。要求水沸立即沖泡，水溫為100度 。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味 。
(3）沖泡的時間和次數
烏龍茶較耐泡，一般泡飲5次～6次，仍然余香猶存 。泡的時間要由短到長，第一次沖泡，時間短些 ， 約2分鐘，隨沖泡次數增加，泡的時間相對延長 。