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天貝制作怎么做

生活百科制作

用料：黃豆200克、天貝菌粉5克、白醋10毫升、水；
步驟：
1、干黃豆用冷水泡法一晚后揀掉泡不開的壞豆子 ， 換水漂洗一下 ， 重新加水，大火燒開，保持沸煮狀態5至10分鐘；
2、煮好的黃豆用水沖涼抓洗 ， 抓洗黃豆使之去衣 ， 讓豆子分成兩瓣 ， 把豆衣去干凈；
3、去除豆衣的黃豆重新如冷水鍋，煮開后繼續用中火煮15分鐘；
4、濾去煮豆的水，待豆子稍降溫后加入10毫升白醋并拌勻；
5、把豆子攤開晾干，到豆子表面看不到水分的時候，撒上天貝菌粉，充分拌勻；
6、將拌好菌粉的豆子裝袋并封口 ， 每份不要裝太多，厚度在2到3厘米為宜，用牙簽在袋子上扎些小洞；
【天貝制作怎么做】7、蓋上錫紙或報紙避光保持30攝氏度到35攝氏度，發酵24小時到48小時，即可 。