1、材料：綠豆芽、胡蘿卜、黃瓜、涼拌醬油、涼拌醋、精鹽、油潑辣椒 。
2、胡蘿卜洗凈用擦床（擦絲器）擦成絲 。鍋里倒入清水，水開后放入胡蘿卜絲焯水后撈出 。綠豆芽淘洗干凈后入開水鍋焯熟，撈出控水備用 。
3、黃瓜洗凈切絲盛到干凈小盆里，放進炒好的胡蘿卜絲，綠豆芽 ， 倒入1/2湯匙涼拌醬油 。調入1湯匙涼拌醋 。
【涼拌豆芽】4、灑上少許的精鹽，拌勻 。最后調入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤 。
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