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如何腌制蒜薹

生活百科如何

腌蒜薹的做法：
1、新鮮蒜薹一把，大約半斤左右 ， 掐頭去尾；
【如何腌制蒜薹】2、取中間比較鮮嫩的部分切兩小段用來腌制，其余比較老硬的部分可以炒菜用，若不講究老嫩也可以一起腌 ， 鹽4克左右 ， 花椒十幾粒；
3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干凈的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺 ， 不吃辣可以不加油潑辣子 ， 把上述調料兌成碗汁；
4、把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小時以上即可食用 。蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒里進去腌制入味 ， 經過鹽腌制后蒜薹水分喪失，再次經過碗汁腌制吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存 。