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小知識生活百科

電白年例美食菜譜大合集到了年例這一天，每個村都成為了吃貨的天堂，其熱鬧程度從交通狀況就可見一般——專門交警到場指揮，中午12點到下午5、6點高峰交通近乎癱瘓 。
宴請客人是年例活動中最具有實質性的內容，年例宴客最少都擺三五圍酒席 。年例請客可不像一些人為了求人辦事那種宴請——具有明確的走人情的目的，親戚或朋友一概歡迎，年例請客似乎是為請而請；來的客人主人不必熟悉，甚至從沒聽說，為的是慶祝一年豐收、聯絡感情 。
電白的年例菜式堪比喜宴，讓人大飽口福 。電白的年例菜式以前一般會有白切雞，扣肉，炒蠔子粉，發菜，魷魚，下水炒雜等等加一湯 。現在就有點變了，不過白切雞總是少不了，再就是以海鮮為主，加一碟水東芥菜 。
白切雞
所謂無雞不成宴，雞在酒席當中占著最重要的位置，所以吃年例少不了這道菜 。
墨魚餅
墨魚餅最好吃的莫過于電城和博賀的，新鮮墨魚手工打造的，再用油炸，可謂香脆可口 。
白灼蝦
白灼蝦，講究的是原汁原味，是年例常見的一道菜 。
蒜蓉鮑魚
鮑魚！電白年例和宴席常見菜 。
手工烏賊丸
烏賊丸，現在一般都是做成湯水型的，這樣更甜美 。-
九擬“方言”
這道材料可以鹽水、油爆或椒鹽等，有“米”(卵)或者“墨”的則口味更佳 。
南方螺
南方螺，拿牙簽把里面的肉挑出來沾著蒜蓉辣椒醬吃 。不過這道菜這兩年許多家庭已經不怎么用了 。
倉魚
倉魚，靠近海邊就是有很多新鮮海鮮！蒸炸煮煎悶，隨便哪種做法都很好吃
糖酒焗蟹
很補的噢
蠔炸
蠔蠔和魚炸都是電城鎮最為出名的，香脆爽口，很多人都慕名趕到電城品嘗過 。
蠔仔燜蔥
蠔仔燜蔥，蔥很好地帶出了海鮮的鮮味.或者耗仔炒面也不錯 。
盤龍白鱔
白鱔魚，味道鮮美 。用廣式的豆瓣醬（或老干媽）調好味道炒香后放入瓦煲以中火煲熟，香氣四溢 。這道菜也是我的最愛之一(?o? )
芋頭扣肉
香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變的不油膩了而且甘香可口 。
八寶飯
八寶飯，有甜咸兩種做法，甜的做法就是用糯米、紅棗、椰蓉等制成，非常好吃！
水東芥菜
跟其他芥菜不同，水東芥菜口味清甜，清脆爽口，非常好吃！也是電白極其出名的一道菜、曾與水關蓮藕齊名 。
電白美食蔥炸怎樣做法？去吃過一次回味了 。粘米粉1斤,泡打粉適量,蛋黃2個,海鰻魚,蝦適量,味精一點 。
步驟/方法
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要制作出地道的魚炸，除了要挑選新鮮的優良魚肉，比如海魚中的“海旅”魚，“血冠”魚，烏子魚，淡水魚中的鯽魚，鰱魚，草魚等，都可以用來做魚炸 。其中又以海鰻做出來的魚炸口感最為純正最為味美 。
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第二步是要調配好合適比例的粘米粉 。因為粘米粉泥不能太生也不能太熟 。太生了，粘了粘米粉泥的魚肉塊一下油鍋就會散掉，成不了塊狀；太熟了，炸出來的魚炸就會太硬，難以下咽 。
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第三步就是對油溫的把握了 。如果油溫過高，油鍋中的魚炸就容易變焦；如果油溫太低，就難以保證魚炸金黃色的光澤和合適的成熟度 。所以，魚炸的每一個制作步驟都必須要嚴格把關，才能制作出好的地道的魚炸來 。三分之一的粘米粉加一點水去小火煮,邊煮邊攪拌,要煮到變成透明的漿糊就可以了,放涼待用.再把放涼的粉加入適量的粘米粉,泡打粉(大概兩三克那樣子),兩個蛋黃,味精一點,攪拌,加點點水,要比攪拌得比酸奶狀還要粘些.那樣就可以了哦``鍋放調和油,油一定要很熱了才行,大火炸記得,把魚片或蝦沾了那面漿就放到鍋邊,一般在油里一半在外面,就淋些油在那露出部分再一鏟就下去了`炸到金黃色就可以,放網上瀝干油,就可以蘸雞鹽吃咯.
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END
吃魚炸經驗提示
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除了用魚來制作的魚炸之外，電城還有用生蠔，章魚，鮮蝦來制作的生蠔炸，章魚炸和鮮蝦炸等 。其中又以生蠔炸最好吃最受歡迎 。生蠔炸是用新鮮的生蠔配上蔥花，再拌上粘米粉去油炸，炸成餅狀即可 。它色澤既金黃又翠綠，不但好吃而且好看 。許多人都喜歡吃 。
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電城的魚炸店很多，大多集中在鎮中心市場、十字街和東街里 。在電城那么多的魚炸店中，又以“魚炸全”的最為出名 ?！棒~炸全”是一個人名，但不是真名，他是一個年紀有五十歲上下的中年男子 。據說，他很早就出來炸魚炸了，經過多年的打拼，他已經熟練地掌握了魚炸的制作工藝，形成了自己獨特的魚炸口感風格，在電城乃至整個茂名地區都打響了“魚炸全”這個名聲了 。他炸出來的魚炸是全電城人公認最好吃的，不但魚炸的表皮酥脆香甜適中，而且表皮內的魚肉還保持了魚肉特有的鮮美和柔嫩 。這的確是很難得，也很誘人 。所以，“魚炸全”的魚炸在全電城的魚炸中是最貴的 。別人的買五毛錢一塊，他的就要買一元半錢一塊 。盡管如此，很多人都不嫌貴，都爭著來買 。事實上，“魚炸全”的魚炸常常是“供不應求”、“有錢也買不到” 。這也是可以理解的，因為他的魚炸的確是好吃??！由此可見，“魚炸全”是在魚炸的質量上下工夫，而不是在數量上取勝 。
電白有哪些特色小吃？沙瑯芥菜包、電白花生、霞洞豆餅、觀珠粉皮、水東鴨粥 。
一、沙瑯芥菜包
沙瑯芥菜包是電白沙瑯的特色小吃，沙瑯芥菜包材料用精糯米，餡為蔬菜加肉粒，外包新鮮芥菜或者其他青菜，入口香滑，怎么吃也不膩 。
二、霞洞豆餅
霞洞豆餅與我們所說的豆餅不同，霞洞豆餅，迄今有1000多年的歷史，電白縣霞洞鎮有名的傳統小吃之一 。它選料優良，制作精細，色鮮質嫩，清脆爽口等特點著稱，是粵西著名特產之一 。主要吃飯有涼拌、油炸、油煎、燜 。
三、水東鴨粥
水東鴨粥早在十幾年前就在廣州、深圳等珠江三角洲就有電白人開設的水東鴨粥店面 。其正宗鴨粥用本地騾鴨經過白切處理，其湯汁加小米煮成鮮甜可口的鴨粥，白切鴨加鴨粥成為絕配，為電白第一特色名菜 。
四、觀珠粉皮
觀珠一帶的粉皮（又稱粉皮籺）手工制作，入口香滑可口，加上蒜米醬油花生油來撈，美味得不得了，是電白特色佳肴，甚稱電白一絕 。
五、電白花生
電白花生是廣東省茂名市電白縣的經濟作物之一，花生大面積種植于以林頭鎮為中心的花生種植區，主要用于榨油 。電白花生油是廣東最受群眾歡迎的食用油之一 ?；ㄉ浖庸た芍瞥擅牢陡笔?。
參考資料來源：百度百科-霞洞豆餅
參考資料來源：百度百科-電白花生
參考資料來源：百度百科-電白
電白區美食電白區的美食有水東鴨粥、電城魚炸、海馬瑤柱粥、水東白斬雞、豬雜湯、糖心糍、電白咸蝦醬等 。
1、水東鴨粥：水東鴨粥是廣東茂名傳統的地方名菜，屬于招牌菜 。鴨粥入口即化，齒頰留香，鴨肉爽滑微韌 。配上特制的姜醋和醬油兩種蘸料，鴨肉獨特的香味被發揮得淋漓盡致 。
2、電城魚炸：魚炸的原料是鮮魚和米粉 。享譽已久的電城魚炸，如今已成電白、茂名乃至為廣東各地賓館、餐廳、酒樓的桌上佳肴，受到四方食客的喜好 。
3、海馬瑤柱粥：白蝥蟹是海馬瑤柱粥的原料之一，這些海馬選自電白蓮頭海灘 。在做這種粥時講究的是廚技和火候 。白蝥蟹個子雖小，但膏肉多，做出來的粥可謂是品味清香 。
4、水東白斬雞：水東白斬雞，不膩不澀，嫩滑甜水，色、香、味俱佳，有一股特別的香味，夾之入口，稍加咀嚼，其香氣直逼腦神經，頓覺爽然，越吃越想吃 。
5、豬雜湯：去到電白就不能不試試最具特色的豬雜湯 。以剛殺的豬中取出的新鮮豬雜（豬肺、豬肝、生腸等）加水東芥菜生煮，熟則蘸土釀醬油和原榨花生油混成的醬料，味道獨步天下 。
6、糖心糍：分為糯米糖心糍和小米糖心糍 。糯米糖心糍，把糯米粉搓成粉坯，再把冰片糖粉和花生放進去，包成籺 。這么多種籺當中，糖心糍的制作方法是最簡單的 。糖心糍最大的特色是糖多，餡料飽滿 。
【win10鼠標延遲怎么解決方法 鼠標有延遲怎么解決】7、電白咸蝦醬：咸蝦醬是電白沿海的特產，很多電白人餐桌上都會看到蝦醬的身影 。咸蝦醬是電白沿海的特產，過去水東的“九八行”專做省港澳生意，每逢毛蝦仔豐收的季節，這些行業看準外地人愛食咸蝦醬餓信息，專門派人到海邊收購沒，毛蝦制作咸蝦醬，用特大的杉木桶從輪船運往江門、廣州、香港等地出售，深受客商們的青睞 。