主料：
適量新鮮蔬菜 。
輔料：
食鹽、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水、沙姜、白酒 。
步驟：
1、在鍋內加入準備做泡菜水的清水、鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼；
2、加入適量八角、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒；
3、將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，加入三分之二的水，標出發酵食品最高儲存容量線；
4、加入洗凈晾干的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中；
【泡菜的腌制方法】5、蓋上蓋子，放置陰涼通風處，1至2天以后即可 。

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