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春筍的皮要剝到什么程度 如筍要剝皮到什么程度

生活百科如筍要


春筍的皮要剝到什么程度 如筍要剝皮到什么程度

文章插圖
1、把外面比較老的黃色的皮剝掉 ， 這一部分黃色的皮特別硬 ， 剝掉幾層后 ， 露出來的白色的部分的皮 ， 用指甲掐一下 ， 剝到能掐動時即可 。竹筍上面有一些小芽 ， 這些小芽也可以吃 ， 比較嫩 。買竹筍的時候 ， 最好是選擇新鮮的竹筍 ， 需要剝掉的皮比較少 。比較老的竹筍就要多剝幾層 。
2、大竹筍：大的竹筍 ， 先把竹筍放平 ， 用刀把竹筍的尾部用刀切掉 ， 從粗的那頭切 ， 切到手可以掐的動的地方就可以了 。然后用刀在筍殼豎著劃一刀 ， 注意不要太深了 ， 否則就不能得到完整的筍 。接著就沿著那條線處下手掰開 ， 把筍一扭 ， 輕松就去皮了 。
【春筍的皮要剝到什么程度 如筍要剝皮到什么程度】3、小竹筍：如果是細長的小筍子 ， 就不適合大筍子那樣的方法 。建議小筍子就在筍尖處扭幾下 ， 把上面的筍扭松 ， 然后把筍尖分成兩半 ， 撕開小部分殼 ， 用手指或筷子卷其中的一半 ， 把殼往根部卷起來 ， 一直向外側翻卷知道筍殼掉落 ， 另一半也是一樣 。