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1、一口新鐵鍋因打造時會有很多雜質殘留在鍋面又為保持未使用前不致與空氣接觸起銹，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層這些都應在煮食使用之前清除掉 。這一道工序就是我們的俗稱“開鍋”或“煉鍋”同時開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟 。
【不粘鍋為什么要開鍋 為什么要開鍋】2、而且開鍋可以讓鐵鍋的表面形成油膜，因為油膜能夠有效的預防鐵鍋生銹的現象 。一款不會生銹的鐵鍋不僅具有超長的使用壽命，也不需要花時間和精力特殊維護，對人體的健康也有一定的好處 。
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