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饅頭蒸不起來是什么原因

生活百科饅頭

饅頭蒸不起來的原因可能是以下三點：面團醒發過度、面團揉制時間過長、使用的面粉是低筋面粉、蒸熟后立即開鍋 。
1、面團醒發過度：
正常情況下 ， 面團在醒發時 ， 面團的體積是原來體積的一倍大即可 ， 醒發時如果面團的體積過大 ， 很容易導致饅頭蒸不起來 。
如果面團醒發的時間過長 ， 面團里面會有著大量的二氧化碳氣體 ， 氣體是很難支撐住面團的 ， 所以就會塌陷蒸不起來 。
2、面團揉制時間過長：
如果面團揉制的時間的較長 ， 雖然面團可能較為光滑和筋道 ， 但是面團中的面筋就會遭到破壞 ， 彈性就會大大降低 ， 導致饅頭皺縮 ， 進而蒸不起來 。
3、使用的是低筋面粉：
生活中常見的面粉有三種 ， 分別是低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉 。
低筋面粉是這三種面粉中含有面筋較少的面粉種類,面團發酵之后支撐力是比較差的,蒸熟之后很容易回縮 。
4、蒸熟后立即打開鍋蓋：
【饅頭蒸不起來是什么原因】饅頭蒸熟之后 ， 很多人喜歡立即打開鍋蓋 ， 但是饅頭會受到內外氣壓差較大的影響 ， 饅頭回縮 ， 蒸不起來也是正常的 。