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水煮豬肝的做法

豬肝生活百科

主料：豬肝350克 ， 青菜 。
輔料：八角2個 ， 桂皮一小塊 ， 郫縣豆瓣 ， 蠔油 ， 料酒 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 生姜 ， 大蒜 ， 蔥 ， 生抽 ， 芝麻油 。
【水煮豬肝的做法】制作方法：
1、將豬肝洗凈 ， 放入淡鹽水中浸泡30分鐘后撈出瀝干 ， 切成薄片 ， 加入一小勺蠔油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少許胡椒粉后拌勻腌制20分鐘；
2、熱鍋放油 ， 下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、大蒜、生姜 ， 炒出紅油后將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；
3、鍋中加入適量的高湯或水加入適量的 ， 鹽 ， 煮開；
4、將洗凈的青菜放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干墊于碗底；
5、下入腌制好的豬肝 ， 用筷子將其撥散開 ， 煮約2分鐘；
6、加入少許生抽與芝麻油 ， 下入蔥花后關火；
7、將豬肝舀入墊有青菜的碗里 ， 倒入之前炒好的紅油 ， 再將湯澆在上面后即可 。
食用須知：
1、豬肝忌與含大量維生素C的食品同食 ， 同食會使維生素C失去原有的功效；
2、豬肝不宜與抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食 。