文章插圖
金針菇切去根部，洗凈，小米椒切圈，青尖椒切圈，水燒開，金針菇焯熟撈出，肥牛片焯水至變色，撈出，油溫燒至6成熱，放姜片、蒜末炒香，放黃燈籠辣椒醬炒1分鐘，加高湯、料酒煮開，放肥牛片加鹽、白糖拌勻，肥牛煮熟后淋上白醋關火，將肥牛與湯汁倒入金針菇中，撒上青紅椒圈，熱油淋在上面 。
文章插圖
酸湯金針肥牛的家常做法
食材：
肥牛200克、金針菇200克、小米椒2個、青尖椒1個、姜1塊、蒜3瓣
酸湯金針肥牛的做法:
1.金針菇切去根部，洗凈備用 。
2.小米椒切圈，青尖椒切圈，姜1塊切片，蒜3瓣切末 。
3.鍋中倒適量清水，大火燒開，把金針菇放進去，焯熟撈出，瀝干水分 。
4.肥牛片倒入鍋中，焯水至變色，撈出裝盤 。
5.鍋中倒適量油，油溫燒至6成熱，放入姜片、蒜末炒出香味 。
6.放入黃燈籠辣椒醬1勺，翻炒1分鐘左右 。
7.加入高湯適量、料酒半勺煮開，放肥牛片，加入鹽半勺、白糖1克拌勻 。
8.肥牛煮熟后，淋上白醋1勺關火 。
9.將肥牛與湯汁倒入鋪了金針菇的盤中，撒上青紅椒圈 。
【酸湯金針肥牛的做法 金針肥牛湯的做法大全竅門】10.最后燒少量熱油，淋在青紅椒圈上即可 。
文章插圖
小貼士：
肥牛片一定要先焯水，再放入酸湯里面煮，否則血水沒有過濾出去 。
肥牛片不要煮太久，否則口感會變得很老 。
- 合肥牛角大圩郁金香觀賞攻略
- 家常金針菇怎么炒
- 酸湯肥牛金針菇
- 貴州特色小吃有哪些？貴州有哪些風味小吃?
- 正宗酸湯龍利魚的做法
- 涼拌金針菇的做法菜譜
- 金針菇湯怎么做
- 酸湯的做法大全
- 金針菇需要焯水嗎
- 金針菇有甲醛是真的嗎 金針菇用甲醛泡的是真的嗎