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1、薺菜是野菜中十分鮮嫩可口的一種 ， 尤其是剛長出不久的嫩薺菜是最佳食用時間 ， 如果這個時候不挖 ， 薺菜再繼續生長就會開花 ， 這種開花的薺菜說明已經老了 。
【薺菜老了怎么吃 老薺菜的吃法】2、雖然老薺菜含有很多的粗纖維不適合包餃子或炒著吃 ， 但是老了的薺菜還是可以通過做干菜、蒸菜、燉煮等方式食用 ， 常見的用薺菜煮雞蛋吃法一般就是用老的薺菜 。
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