1、洗鴨肝的時候放點醋還有番薯粉就不會苦了 。
2、材料：鴨肝800克 。醬料包花椒25克，香葉10克，蔥100克，姜60克 。調料精鹽80克，白糖10克，味精50克，雞粉10克，料酒20克 。
3、將鴨肝洗凈，用剪刀剪去鴨油及碎肉，整理好備用 。
4、坐鍋點火加入清水，燒至水溫30攝氏度左右時放入鴨肝(水量以淹沒鴨肝為準)，再以中火煮至開鍋后關火，撇凈水中浮沫 。
5、另取一個盆子，放入醬料包，先用少許原湯將精鹽、白糖、味精、雞粉、料酒調勻，再把鴨肝和原湯倒入盆中，將鴨肝浸泡至熟 。
【怎么洗鴨肝】6、將鴨肝撈出后晾涼，改刀裝盤即可 。
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