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1、冬筍要剝皮到能夠看到里面的肉較白，皮的根部有一點青，用手掐一下能夠陷進去即可 。冬筍含有豐富的植物蛋白、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，食用對人體有益 。
【冬筍要剝幾層 冬筍剝皮剝到哪一層】2、冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴 。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地，其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因，草酸含量低可以直接炒，有不過水不麻口的特點 。雖然采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求 。
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