配方：大蝦500克，薺菜100克，肥肉、色拉油各20克，蔥、姜、米酒、鹽、味精各適量 。
做法：
1．蝦去頭、尾、殼，取凈肉，用蔥、姜、米酒、鹽稍腌備用；
2．薺菜擇洗干凈，剁碎，加肥肉、鹽、色拉油、蔥、姜、米酒、味精，調好口味，成餡料；
【港式云吞皮云吞面配方及制作】3、取蝦肉敲成蝦片，包入薺菜餡制成云吞，入清湯中燒開，煮熟，裝碗即成 。
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