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脂渣的制作工藝

生活百科制作

脂渣俗稱壓縮肉，是一種制作簡便，營養豐富，味道香濃的特色食品 。是取自豬的腹肌肉，經過去脂、壓榨，用食鹽、味精調配而成的 。
制作方法：
1、把五花肉切成10厘米左右長，2、5厘米寬，約為35克左右的條形，加入食鹽腌制一個小時左右 。
【脂渣的制作工藝】2、在鍋中加入300克左右的食用油同時加入腌制好的肉條，用慢火進行熬炸，等到氣泡消失之后肥肉的脂肪開始炸出來，一直炸到肉條表面呈現金黃色，肉條明顯干縮，再關火在油中用余溫炸3分鐘左右 ， 以后撈出冷卻就可以了 。