原料：嫩母雞1只，蔥節、姜片、料酒、食鹽、香油各適量 。
制法：
1、將雞洗凈，去內臟、頭和腳 ， 再將雞肉較厚的地方，如大腿及胸脯等處劃上幾刀 。
2、將鍋中水燒開，將雞放入，加食鹽、料酒、蔥、姜片，蓋上鍋蓋煮15到20分鐘 。
【如何清水煮雞】3、取出放至預先準備好的冷水中 ， 浸泡1小時，再取出切塊裝盤 ， 滴上少量香油即可 。
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