【米酒怎么樣變成黃酒】前提是要做好醪糟，做好醪糟的第三天，將醪糟開耙，根據所做米飯的重量，加入等重的30度左右的米酒，此為做酒，目的是抑制雜菌的繁殖 ， 并減慢酒曲的繁殖速度，做酒后每天將醪液翻一次，滿12天后移到酒缸里，密封百日后過濾榨酒，再進行巴氏消毒后裝缸儲存 。酒色會慢慢的變黃 。
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