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紅燒蹄膀怎么燒

生活百科紅燒

紅燒蹄髈做法：
1、將豬前肘肉修成火腿形，皮上刮凈豬毛和污垢；
2、湯鍋加清水，腌沒過蹄膀，明火燒至斷生；
3、鍋置旺火上 ， 倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至豬皮起皺泡，撈出瀝干油；
4、留余油，用白糖炒出醬色，加入清湯、醬油、香料、料酒、蔥姜，同燒；
5、待燒開后投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁 ， 撿去蔥姜、香料，裝盤即成 。
【紅燒蹄膀怎么燒】紅燒蹄膀是以豬肘為主要材料制作的一道菜品，乃福建省民間地道的傳統名菜，肉嫩爛，口感好，油而不膩 。取料于豬前腿 ， 帶白夾心肉 。若加閩西特產菜干則味更香醇 。