材料主料：青柿子300克，雞蛋100克 。輔料：油適量、鹽適量、餃子餡調料適量、五香粉適量、雞精適量 。做法如下：
1、準備青柿子 ， 洗干凈備用；
2、把雞蛋打在一個碗里 ， 攪拌，上鍋熱油 ， 等油熱了，把雞蛋倒進去 ， 把雞蛋煎好；
3、把青柿子用刀切碎，然后加點鹽，把水瀝干，再把煎好的雞蛋剁碎；
4、在雞蛋里面加上適量的鹽、五香粉、餃子餡料調料、雞精，均勻地攪拌；
5、然后取餃子皮，把餡料包在里面，把餃子皮每個邊都捏起來；
【青柿子雞蛋水餃是怎么做的】6、上鍋燒水，水沸后，把餃子下進去，等水開一次 ， 然后加點水，再一次沸后，即可食用了 。