主料：牛蒡 。
【怎樣腌制牛蒡】輔料：醬油、姜、蒜、辣椒、白酒、味精、花椒、白糖、鹽、食用油 。
做法：
1、牛蒡十斤，切成長條；
2、切好后灑鹽一斤；
3、把灑了鹽的牛蒡拌勻，把牛蒡里的水盡可能的多擠出來；
4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中 ， 待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼 。放入過水的牛蒡；
5、在晾涼的醬湯中，依次加入：牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌勻；
6、加白酒，味精少許；
7、火上做鍋，放油 ， 油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到泡好的牛蒡上，放如玻璃壇中即可

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