肉糕怎么保存

【肉糕怎么保存】肉糕冷卻至室溫放入保鮮袋中 , 束緊袋口再放入冰箱冷藏室即可 。肉糕是由紅薯淀粉、魚肉泥、豬肉泥、雞蛋、清水等混合攪拌成的淀粉糊蒸制而成 。蒸好后含水量比較高,如果冷凍 , 肉糕中的水會結晶,將肉糕的縫隙撐大 。食用時解凍,冰塊融化,肉糕就會變散不成型,影響口感 , 所以不能冷凍 。
麻城有肉糕席即以肉糕為主菜,其中武漢市黃陂區、麻城市、赤壁市的肉糕最為著名 。肉糕碼在鮮花碗上,呈寶塔形 。有紅、黃、白、褐多色,不僅好看,而且味道鮮美 。