1、洗干凈魚，從中間刨開 ， 兩面都撒上鹽腌12小時即成咸鲅魚 。如果想長期存放就腌24小時后，在陰涼干燥處風干，吃的時候用水稍泡一會 ， 用平低鍋煎這吃 。
【咸鲅魚的保存方法】2、人們在家中自己腌制咸鲅魚時 ， 會發現它在晾曬的過程中會吸引大量的蒼蠅，特別讓人討厭，這時最好的方法就是在，咸鲅魚的表面涂抹適量的玉米面，能讓它的腥味變淡 ， 可以減少它對蒼蠅的吸引力，這樣能讓做出的咸鲅魚更干凈 。
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