不一樣 。區別：食用純堿（面堿）和小蘇打在分子式上不相同：食用純堿的化學名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3），小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3） 。
小蘇打和食用純堿在堿性上不同：小蘇打水顯弱堿性 。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化 。純堿水顯堿性 。易溶于水 。
【面堿和食用小蘇打一樣嗎】小蘇打和食用純堿在熱穩定性上不同：食用純堿的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強 。小蘇打加熱后會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳 。食用純堿加熱不會分解 。

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