干煎鯧魚的家常做法如下：
1、把鯧魚去凈鰓，內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道；
【干煎鯧魚的家常做法】2、加入蔥、姜、蒜、細鹽，腌制半小時，瀝去水份；
3、鍋燒熱后放油燒至九成熱；
4、把魚放入鍋中，用中火煎制；
5、等5分鐘左右翻面，煎成二面金黃色時撈出瀝干油；
6、放入青蔥、生姜、干辣椒、白糖、生抽和少量水，收成濃汁即可；
7、注意事項：鍋一定要先燒熱再放油，這樣不容易粘鍋 。

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