煎雞蛋和煮雞蛋營養價值相差不大 。但煮雞蛋是最佳的吃法 。
營養學專家認為，雞蛋以沸水煮5至7分鐘為宜 。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質 。
【煎雞蛋和煮雞蛋營養價值差的多嗎】注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能 。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜 。
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