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忌油吃什么菜好

生活百科什么

1、上湯豆苗
【材料】：豆苗200克、火腿半個、皮蛋1個、咸蛋黃2個、鹽半茶匙、蒜3瓣 。
【做法】：火腿切小丁 ， 皮蛋切小塊 ， 豆苗洗干凈 ， 大蒜拍扁；
豌豆苗要掐去老的部分 ， 清洗干凈并且瀝干水分備用；
鍋里放油 ， 油熱下蒜瓣煎至金黃 ， 先下火腿腸丁翻炒 ， 再下皮蛋快速翻炒；
下高湯煮開 ， 或者清水加濃湯寶 ， 融化后加入豆苗；
煮5-8分鐘 。煮至豆苗變軟 ， 然后加鹽出鍋 。
2、油燜春筍
【材料】：春筍1把、冰糖15克、黃酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白糖1小勺 。
【做法】：把春筍接近根部比較老的部位切掉 ， 然后把筍切斷 ， 再對半切開或者拍散；
燒開一鍋水 ， 加少許鹽 ， 下春筍焯水 ， 撈出后瀝干水分 。
鍋內放入適量油 ， 油量比平常炒菜多一點 ， 倒入冰糖后 ， 小火熬至冰糖出焦糖色；
倒入春筍 ， 大火翻炒至筍的邊緣微微焦黃；
接著淋黃酒、生抽、老抽 ， 撒白糖；
【忌油吃什么菜好】加入小半碗開水 ， 蓋蓋燜10分鐘后即可 。