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谷胺酰轉氨酶簡介 谷氨酰胺轉氨酶的作用機理

知識經驗

【谷胺酰轉氨酶簡介 谷氨酰胺轉氨酶的作用機理】

谷胺酰轉氨酶簡介 谷氨酰胺轉氨酶的作用機理

文章插圖
HELLO，我是小溪，我來為大家解答以上問題 。谷氨酰胺轉氨酶的作用機理 ， 谷胺酰轉氨酶簡介很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、中文名：谷胺酰轉氨酶外文名：Transglutaminase學科：生物簡稱：TGase谷氨酰胺轉胺酶（Transglutaminase,簡稱TGase）是一種硫醇酶，能夠促使蛋白質分子內交聯，蛋白質分子間交聯以及蛋白質和氨基酸之間的交聯 。
2、TGase能夠催化蛋白質中谷氨酰胺殘基的γ-酰胺基和賴氨酸的ε-氨基之間進行酰胺基轉移反應，形成ε-（γ-谷酰胺）-賴氨酸的異型肽鍵，從而改變蛋白質的功能性質 。
3、TGase具有較好的pH穩定性 ， 最適pH為6.0，但在pH5.0-8.0范圍內該酶均有較高活性；同時TGase也具有較高的熱穩定性，最適溫度為50℃左右，在45-55℃都有較高活性 。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助 。