【蓮花魚怎么做】食材用料：鮮魚1個、紅皮花生、青菜濃汁、鹽、姜汁、雞精、料酒、蛋清、豬油、生粉、白胡椒面等 。
做法步驟：
將魚身肉去骨、去刺 ， 剁泥；放容器里加濃青菜汁將魚肉染成綠色；染好后魚肉泥里加蛋清、生粉、姜汁 ， 鹽 ， 用力的向一個方向絞絆；加少許豬油 ， 料酒、雞精、白胡椒面接著攪拌；捏成蓮蓬狀上籠蒸20分鐘 ， 點上花生；裝盤澆上調好的料汁即可完成 。
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