低溫炸開后，撈出來，高溫再炸，就可以了 。
材料：豬肉，雞蛋，調料：花椒，淀粉，面粉，料酒，鹽 。做法：
【炸酥肉有泡沫怎么辦】豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略腌半個小時；淀粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻；油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可 。
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