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鹽拌蘋果可以防止蘋果表面因接觸空氣體而氧化變色 。蘋果切片在空氣體中變色主要與蘋果中的單寧(一種多酚物質)氧化有關，其次與蘋果中的亞鐵離子氧化為鐵離子有關 。鹽可以隔絕空氣體，從而減緩氧化 。這樣蘋果不會變色，口感更好，營養也不會流失 。
【鹽拌蘋果有什么作用與功效】以上解釋了鹽拌蘋果的作用和功效 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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