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不發面包子做法和配方

生活百科發面

1、準備低筋面粉500克、泡打粉10克、豬油10克、酵母5克、白砂糖100克、水250克、肉餡200克 。
2、把低粉、泡打粉、豬油倒入攪拌桶（沒有機器手和面也是一樣的） 。把酵母和白砂糖用2/3的水先攪拌融化后倒入桶 ， 剩下的水根據面粉吸水程度再加入 ， 然后揉至光滑不粘手 。用壓面機反復壓至面邊沒有鋸齒狀 ， 大概壓5-6遍 ， 直到面邊緣光滑 ， 壓好的面裹成卷 ， 切成一個個小劑子 。
【不發面包子做法和配方】3、把小劑子搟成皮 ， 搟皮時要中間厚邊上薄 ， 這樣包包子底才不會露餡 ， 封口處面也不會太厚實 ， 放入肉餡 ， 包餡收口 。鍋燒水直大概40度左右 ， 濕度60 ， 感覺就是水開始冒大熱氣關火 ， 把包子放入蒸格 ， 蒸大約20-25分鐘即可 。