腌芹菜主料：花生米、芹菜、胡蘿卜 。配料：香葉、大料、花椒、姜、蔥段、魚露、味精、鹽 。芹菜腌咸菜的做法如下：
1、干的花生米洗干凈用水泡6個小時左右；
2、泡好的花生米連泡花生米的水一起倒進合適的鍋里 。加幾片香葉，幾瓣大料，幾片姜，一段蔥，少許的花椒 。適量的鹽和味精，煮熟；
3、胡蘿卜洗干凈切細條或者改一下刀切成花形的片，芹菜擇洗干凈切段；
4、切好的芹菜段和胡蘿卜條，加足夠的魚露和味精拌勻，基本魚露是和鹽一樣咸的，在冰箱里放兩個小時；
【芹菜怎么快速做咸菜】5、

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