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清蒸蛋糕的方法

生活百科蛋糕

1、食材：雞蛋 6個、細砂糖30克、牛奶150克、面粉100克、鹽2克、玉米油10克、檸檬汁3滴 。
【清蒸蛋糕的方法】2、拿兩個干凈的盆，擦干水份，蛋黃和蛋清分離 。
3、蛋白里加入一點鹽 。
4、加入檸檬汁（加進去是為了除雞蛋的腥味）加入白糖3勺 。
5、開始打發蛋白，中間再加2次白糖，蛋白中總共加9勺白糖，分3次加入 。蛋白打到奶油狀，能提起一個尖就行 。
6、接著在蛋黃里加入三勺白糖 。
7、還有牛奶，我這里用的是藍胖子奶粉沖泡的牛奶，大概半碗多一點就行了，也可以用麥片沖泡起來也可以的，還有酸奶純牛奶都行 。
8、還有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有點多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一點的，面粉可以少加一點，加個6勺就可以了 。然后攪拌均勻至無顆粒 。
9、將三分之一蛋白霜加入蛋黃液中 。
10、用上下攪拌的方法將蛋白和蛋黃混合，切記不可打圈攪拌，這樣容易消泡 。
11、然后將攪拌好的蛋黃液再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法繼續攪拌均勻 。
12、一次性倒入到模具中，拿高震兩次，讓里面的氣泡震出來 。
13、蓋上保鮮膜，防止蒸的時候水會滴進去，用牙簽戳幾個孔透氣 。
14、事先燒好水，上熱水直接蒸，水要多加點一次性加足，蒸了30分鐘 。
15、蒸好后不要直接開鍋，以免冷空氣進去，蛋糕回縮，先燜10-15分鐘再開鍋，待稍微冷卻以后脫模享用 。