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1、如果是農村，可以選擇一地勢平坦處，挖一個土窖，窖的大小根據洋姜的數量決定，深度也不需要太深，上面能夠蓋住約五厘米的土就行，然后將洋姜放入窖內，在表面撒上沙土即可 。洋姜比較怕熱，在儲存的時候，要保持環境能夠通氣，讓它能自由呼吸，上面的沙土要將其全部覆蓋，不要讓洋姜露出地表，只要溫度不過熱，它就不會腐爛 。
【鬼子姜的儲存方法 鬼子姜保存方法】2、如果是城市，不方便挖地窖，買回來的洋姜不要用水洗，在干燥通風的地方放一段時間，待到它里面的水分蒸發一部分后，再選擇陰涼處保存即可 。買洋姜的時候，不要一次買的太多，注意看洋姜表面是不是有創傷，買沒有經過傷害的完整的洋姜比較容易保存的 。
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