1、要看顏色 。表皮顏色淺的，是當年的或者是比較新鮮的，顏色發暗或深色，褐色的，一般是時間比較長了，是陳的 。盡量不要購買 。
2、看杏仁的外形大小 。顆粒飽滿的，并且“個頭”大的，是當年的或者是比較新鮮的，相反，外形干癟，緊縮的，顆粒偏小的，一般是時間比較長了，是陳的 。
【杏仁的挑選方法有哪些】3、聞一聞氣味，或嘗一嘗口感 。如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時間長了，盡量不要購買 。
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