1、主料：雞蛋130克，西紅柿200克 。調料：蔥花、豬油60克，精鹽、糖、味精、淀粉適量 。
2、制作過程：西紅柿洗凈放開水鍋內燙一下，撈出用水投涼，剝去外皮切成桔子瓣塊，雞蛋打散放在碗中加少許鹽攪勻 。炒勺加油上火燒熱，先倒入蛋液，用手勺輕輕推炒成片狀，撈出 。
【如何炒西紅柿炒蛋家常】3、再燒油，炒勺內放蔥花提味，再放入西紅柿，隨即加少許糖，減少柿子的青酸味，再加鹽，放入炒好的雞蛋炒拌均勻，出鍋前加味精，可用少許淀粉攏好芡，加明油出勺裝盤 。
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