1、備好材料，豬腱肉汆水，淮山去皮切塊，姜塊拍扁，與瑤柱一同下鍋熬煮20分鐘，做成湯底；
2、走地雞對半開，洗干凈去除內臟血水和雜毛；
【瑤柱浸雞的制作方法】3、快速汆水洗去血污；
4、雞放入熬煮好的湯底中慢火浸熟；
5、雞肉剛好熟，馬上撈出晾涼，讓雞皮充分收縮變脆，斬件；
6、把湯底煮開，滑入斬件的雞塊，即完成「瑤柱浸雞」 。
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