1、主料：剩米飯一碗
2、輔料：青椒兩個、鴨蛋兩個
3、調料：食用油適量、鹽少許 。
4、剩米飯備用 。
5、青椒洗凈，去蒂去籽，切絲 。
6、鴨蛋洗一下皮，敲入碗中 。
7、加少許鹽攪散 。
8、鍋燒熱放適量油，倒入蛋液，翻炒一下，用鏟子搗塊，再倒入青椒絲，翻炒幾下 。
9、繼續倒入剩米飯加鹽調味，翻炒片刻 。
【青椒鴨蛋炒米的做法】10、出鍋裝盤 。
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