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【蒸蛋可以用純牛奶代替水嗎? 蒸雞蛋羹可以用牛奶代替水嗎】蒸雞蛋羹不可以用牛奶代替水 。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖會出現焦化現象，而焦糖會對人體造成不適 。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象，從而降低牛奶的營養價值 。
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