1、紫薯中富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素；
2、紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的 。
3、紫薯中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑 。
注意事項：
1、紫薯含有氧化酶 ， 容易產氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁；
【紫薯當晚餐可以嗎】2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌 ， 使人感到燒心；
3、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食；
4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃 ， 營養更全面；
5、忌生吃 。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化 。