原料：面粉500克 。
配料：植物油1、5公斤，鹽7克，涼水250克 。
步驟：1、用鹽加200克水合面拌勻后 ， 反復揉搓 ， 隨揉隨加余下的水直至面團細密無粒 。放入盆中，蓋上濕面稍醒片刻 。
2、將醒好的面壓成扁狀厚1、5厘米，再切為1、5厘米長條，揉成與筷子大小后，將其放在抹好的油的盆中 ， 每一盤一層刷一引進油以防粘連 ， 待全部盤完后，用布蓋上醒50到60分鐘 。
3、將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住 ， 由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細 。約繞30圈左右 ， 將條揪斷 。
【怎樣炸小撒子】4、斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長三分之二，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來 ， 定型后抽出筷子，作至深黃時撈出即成 。