拋鍋是現(xiàn)代炒菜中的一個常用技巧，具體學(xué)習(xí)方法如下：
【怎樣學(xué)拋鍋】先在鍋里放沙子開始練習(xí)，起初最好采用輕鍋，用鍋時先斜向下推 ， 然后稍用力斜上拉回來 。拉回來的過程中鍋里的沙子會被拋到空中去到鍋的后端，反復(fù)拋起，從而均勻受熱 。注意拋的時候不要太用力，防止沙子飛出 。
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