不能吃 。紅薯皮雖然沒有毒性 ， 但是含有較多的生物堿，吃多了容易引起腸胃不適，而且烤紅薯的時候很容易將紅薯皮烤焦，這樣食用的口感較差，且營養價值較低，因此不建議吃紅薯皮 。另外，挑選烤紅薯的時候 ， 要選擇形狀均勻、表面沒有黑斑及捏在手里軟爛的，這種烤紅薯吃起來更甜 。
【烤紅薯皮能吃嗎】拓展資料：烤紅薯 ， 又稱烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味美 。東北市鎮過往行人較多的街上，常可以聽到地瓜乎哎的吆喝聲，民間稱為賣烤地瓜的，冬天比較常見 。
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