制作美味的立春烙春餅 _制作

【制作美味的立春烙春餅】1、用料：面粉300克、熱水180毫升、食用油10毫升。
2、首先我們來準備做這款春餅需要用到的食材：簡單到極致的面粉加熱水。普通家用的面粉都可以，冷水和面的話春餅口感比較硬，所以需要用燙面。燙面的熱水80度左右即可，不好掌握溫度的話剛燒開的開水晾三五分鐘左右就能用了。面粉的數量根據家里人數和每個人的飯量自由掌握，將適量面粉放入料理盆中，一邊倒熱水一邊用筷子勻速攪拌，將面粉和水攪拌成面絮。
3、將面絮晾涼至不燙手的狀態，再用手掌將面絮反復揉成光滑的面團，這樣手上不會沾上太多面糊，清洗時候比較簡單一點。面團揉好后蓋上鍋蓋或則保鮮膜，將面盆放置到溫暖的地方餳面。雖然不是發面，但餳面的過程讓春餅的口感更細滑，所以這一步盡量不省略。
4、取出餳好的面團放到案板上操作，用手掌將面團反復揉勻至表面光滑，再搓成長條狀，用刀切或者直接用手分成35克左右的小面劑子，將面劑子切口面朝上，用手掌按扁，上面刷一層食用油，每兩個面劑子為一組，把刷過食用油的那一面對著疊加到一起。有點兒銅鑼燒的感覺，刷油是為了讓春餅軟嫩不粘連。
5、用搟面杖將疊放的雙層面劑子輕輕搟成圓形的薄餅，我們不是開餐廳，自己在家吃，不必苛刻追求搟出來的春餅有多圓多薄多對稱，盡量搟得圓一點、薄一點就行了，當然技藝高超的除外。
6、春餅搟好之后就可以準備平底鍋了，中火熱鍋至掌心有灼熱感，放入適量食用油加熱，油微溫時放入搟圓的春餅，春餅下鍋之后調小火，由于春餅是雙層的比較薄，中間有一層食用油隔離，平底鍋加熱后會出現春餅中間鼓起的狀態，不要用手去觸碰以免燙傷，看到春餅鼓起來，底部微微發黃有糊花就可以翻面了，熱脹冷縮幫助春餅自動分層。
7、由于春餅比較薄，一張餅大概2分鐘就可以烙熟了。春餅烙好之后趁熱撕開，這樣烙出來的春餅麥香濃郁，柔韌軟嫩。如果吃不完放入保鮮袋中，隔夜再吃口感也不會發硬。
8、將春餅對折再對折成三角形擺入準備好的盤中，取一張薄薄的春餅，像卷烤鴨一樣放上自己喜歡的菜開吃吧